Обзор рынка кофе и чая

В ходе презентации будут подведены итоги 2021 года на российских рынках кофе и чая, обозначены основные тренды, драйверы и проблемы отраслей.

Круглый стол: "Кризисный капучино: молочный рынок и сегмент HoReCa в период экономических трудностей"

Представители молочных компаний, производители растительных продуктов, представители сегмента HORECA обсудят будущее российского рынка. Как изменится потребление? Как санкции и кризис отразятся на работе кофеен и всего сектора HORECA? Как в текущих условиях молочным компаниям налаживать сотрудничество с кофейнями? 

Темы:

-Молочный рынок-2022-2025. Как изменится потребление и что делать производителям?
-Выживет ли HORECA? Стоит ли молочным предприятиям ориентироваться на поставки в сектор общественного питания?
-Что молочный рынок может предложить кофейням? Баланс между ценой и качеством.
-Альтернативы. Прерванный полет или панацея? Снизится ли спрос на растительные альтернативы в период кризиса? Смогут растительные напитки стать полноценной альтернативой молочной продукции за счет низкой себестоимости производства?

Модератор: Екатерина Захарова, ведущий аналитик Центра изучения молочного рынка

Спикеры: Михаил Мищенко, директор Центра изучения молочного рынка, Екатерина Дюрр, заместитель руководителя управления маркетинга группы «ЭкоНива», Екатерина Петренко, руководитель отдела по развитию бизнеса растительных продуктов «Данон Россия», Анастасия Чертилина, менеджер Отдела продаж по работе с ключевыми клиентами АО АИСФеР

Организатор: ИА The DairyNews, Центр изучения молочного рынка (Dairy Intelligence Agency, DIA)

Концепция, нейминг и коммуникация кофейни: как увеличить продажи и средний чек

Как коммуникация влияет на бизнес кофейни или обжарщика и какие есть способы улучшить ее с целью увеличения продаж.

Как найти своего поставщика и покупать все в одном месте

В рамках презентации Екатерина и Тамара расскажут про возможности покупки товаров для сегмента ХоРеКа через сервис онлайн доставки U:2B и сеть гипермаркетов Lenta PRO

Дискуссионная панель: "Современные подходы к дегустации чая"

В рамках дискуссионной панели будут обсуждены современные требования рынка к методам дегустации чая и их влияние на развитие рыночного сегмента высококачественных чаев и чаев класса masters. Участники обсудят: необходим ли чайному рынку новый современный поход к дегустации чая, адекватно описывающий широкое разнообразие высококачественных чаев со всего мира; требуется ли рынку создание описательного языка и методов оценки, понятных как потребителю, так и всем участникам рынка; что и как необходимо сделать в этом направлении.

Модератор: Рамаз Чантурия (Ассоциация "Росчайкофе"). Спикеры: Виктор Енин ("Чайная высота"), Ирина Игнатьева ("Юлиус Майнл Руссланд"), Григорий Высоцкий (Tea Journal).

Дискуссионная панель: "Логистика кофе и чая. Реалии и перспективы"

Модератор: Рамаз Чантурия. Спикеры: Алексей Руссол («ДВМП» | FESCO), Андрей Эльсон ("Импортеры кофе КЛД")

Круглый стол: "Кофе – образование и карьера"

Если еще только 10 лет назад кофейное образование было доступно только за рубежом, то сейчас кофейные профессионалы могут учиться и по сертифицированным международным программам, и по авторским курсам. В рамках круглого стола будут представлены различные кофейные программы, работающие в России, а также обсуждены те изменения, которые их уже затронули или затронут в ближайшей перспективе.

Модератор: Григорий Аксенов. Спикеры: Дарья Захарова, Полина Владимирова, Дмитрий Корюкин, Татьяна Елизарова, Александр Чижиков.

Кофейный и чайные тренды в ритейле

В рамках презентации будут освещены основные тренды в ритейле для категорий горячих напитков за последний год; рассмотрена текущая динамика и изменения в ассортименте, цене и промо-программах с начала 2022 года. Также будут презентованы наблюдения компании NielsenIQ в онлайн коммерции.

Работа с персоналом в современных условиях

В формате секции будут разобраны работающие методы подбора персонала, рассмотрены подходы для кофеен разных форматов. Секция организована проектом Stream Coffee.

Модератор: Евгения Лерман (Frank by Баста). Спикеры: Надежда Каширина ("Кофемания"), Нина Макогон (RABOTARESTORAN), Денис Мещеряков ("Правда Кофе").

Современные тренды в упаковке

В рамках презентации вы узнаете о современных трендах в дизайне упаковки для сегмента HoReCa; получите ответы на вопросы: как дизайн влияет на продажи, какие отличия существуют в дизайне для ритейла и для сегмента HoReCa, какие допускаются ключевые ошибки в дизайне и их последствия для бренда. В конце вы сможете познакомиться с конкретными кейсами агентства.

Как привлечь реальных клиентов через YouTube и стать №1 в отрасли

В рамках лекции вы узнаете, для чего нужен канал в YouTube, как сформировать контент и его продвигать без накруток, ошибок и бессмысленных трат; как через YouTube продавать и избежать ключевых ошибок; как создать канал на YouTube, интересный для целевой аудитории, как с ней работать и превратить простых зрителей в своих продавцов.

Кофе и локальный гастро-туризм: синергия развития

На семинаре идейный вдохновитель бренда Kumpan Михаил Кумпан поделится своим опытом внедрения локальных продуктов в кофейню, сотрудничества с местными производителями и расскажет о перспективах развития гастро-туризма.

Как грамотный брендинг помогает малому и среднему бизнесу в области HoReCa

На конкретных кейсах Дмитрий расскажет, как правильно разработанный бренд кофейни или кафе работает на привлечение аудитории и как следствие, способствует развитию и масштабированию бизнеса.

Инвестиционная привлекательность кофейни как бизнеса

В формате секции будут разобраны методы привлечения инвестиций, обсуждено, насколько рынок кофеен интересен для их привлечения. Спикеры поделятся своим взглядом на то, как принимаются решения об инвестициях в кофейный бизнес, на каком этапе кофейня интересна инвестору как бизнес, какие форматы кофеин интересны для инвестиций. Секция организована проектом Stream Coffee.

Модератор: Елена Беспалова (Stream Сoffee). Спикеры: Кирилл Басов (РБК), Станислав Коротецкий (Floo и «Сойка напела»), Сергей Румянцев (One Price Coffee), Татьяна Некрасова, Варвара Селизарова (Forbes), Игорь Емельянов (Zavod Coffee).